EARLDE L'ÉTANG DES COMBES - Fromages de Vache & Chèvre. Vente à la ferme de fromages au lait cru de chèvre, vache etVoir plus. 339 rue des Glycines, Colombier Saugnieu (69124) Contacter. Ajouter à mon village. Domaine des Romarins. Héritiers de quatre générations de vignerons, Xavier et Benoît Fabre font vivreVoir plus. 113 route d'Estézargues, Broché 1,88 € 15 D'occasion à partir de 1,79 €. Pur chèvre vous propose 40 recettes salées et sucrées avec pour ingrédient principal le fromage de chèvre. On parle souvent du fromage de chèvre au singulier alors qu'il en existe des centaines : cabécou, tomme, pélardon, pouligny saint-pierre, sainte-maure de touraine, bûche Issud’une buchette de chèvre crémeuse et de cerneaux de noix croquants, ce tartinable fromager est un délice en bouche. ️ CLICK & COLLECT I Simple et rapide, (re)découvrez notre service Click & Collect : commandez en ligne et récupérez gratuitement sous 2 heures votre commande dans votre magasin botanic®. Lacrise de la filière caprine a entraîné une forte baisse de la collecte de lait de chèvre. Les transformateurs limitent leur production aux fromages de qualité, au détriment des fromages Nousavons choisi de revenir la ferme familiale, à Bergouey Viellenave, en plein coeur du Pays Basque et nous avons décidé d'élever des chèvres et de transformer leur lait en fromage de TR0oJr. Vente en ligne de fromages de différents laits en directe des éleveurs Bien mieux qu'une simple fromagerie en ligne, nous regroupons près de 40 producteurs-éleveurs-fromagers et artisans fromagers sélectionnés pour la qualité artisanale de leurs produits fermiers, ce qui représente plusieurs centaines de références de fromages différents. Impossible de ne pas y trouver votre plaisir. Choisisez entre camemberts, bries, comté, bleus, n'hésitez pas à filtrer votre rechecher par type de lait de chèvre, brebis, vache, etc... Nos fromagers artisans travaillent leurs élevages traditionnels avec le respect et amour! de leurs animaux. Nous référençons toutes les 45 AOP françaises, mais aussi des fromages en IGP, 100% artisanal, au goût unique. Nos fromages sont fabriqués avec des matières prémières de grand qualité - leurs vaches, brebis et chèvres sont élevés en agriculture raisonnée à minima ou souvent en bio. Les artisans travaillent selon les méthodes traditionnelles, sans aucun additifs. Commandez dans la plus grande confiance, notre partenaire tranport Chronofresh assure la livraison en express moins de 24h dans le respect de la chaîne du froid. À propos Ouverture Tarifs Informations de contact À proximité Vente directe de produits fermiers au lait de chèvre fromages, crèmes et autres produits transformés Depuis 1995, le GAEC de Chevry élève des chèvres de race Saanen ainsi que des vaches de race Limousine. En 2016, à l'arrivée de leur fils sur l'exploitation, la famille Lelore a souhaité se doter d'un atelier de transformation permettant ainsi la vente directe de fromages frais, affinés, tommes et fromages blancs au lait de chèvre. En parallèle, l'exploitation familiale propose également des colis de viande de boeuf. Un circuit court dans l'intérêt du consommateur et du producteur. Présence sur le marché hebdomadaire de Champtoceaux, tous les samedis matin. Respect des gestes barrière, limitation du nombre de personnes dans le magasin. Ouverture Du 01 Janvier au 31 Décembre Mercredi Ferme à 16h et ferme à 19h Jeudi Ferme à 16h et ferme à 19h Vendredi Ferme à 19h et ferme à 16h Tarifs Moyens de paiement Ajouter à une liste de favoris Filtres Suggestions à proximité Activités Randonnées La Chambre d'agriculture de Saône-et-Loire a commencé à lister les différents points de ventes de produits locaux du département qui poursuivent leur activité malgré les restrictions liées à la crise sanitaire due au coronavirus. La fermeture d'une grande partie des marchés du pays complique la vente de produits locaux. Mais la crise sanitaire ne signifie pas que les consommateurs sont contraints de cesser de s'approvisionner en produits frais près de chez eux. Pour les aiguiller, la Chambre d'agriculture de Saône-et-Loire a choisi de faire évoluer son site dédié aux producteurs locaux J’veux du local ». Un outil mis en place depuis un an qui référence les producteurs et les initiatives locales. Ainsi tous les producteurs qui le souhaitent peuvent contacter la chambre et signaler s’ils sont encore en mesure de fournir les consommateurs et sous quelle forme. Ils apparaissent ensuite sur la carte interactive du site internet dans un nouvel onglet intitulé Covid-19 initiatives locales ». Et les agriculteurs ont fait évoluer leurs pratiques pour continuer à servir leurs clients et tenter de survivre en cette période de crise sanitaire livraisons à domicile, points de collecte et surtout "drive" à la ferme. Certains producteurs qui ne proposaient pas, jusque-là, de vente à la ferme s’y mettent pour compenser notamment la fermeture de certains marchés. Ils mettent en place un système de précommandes en amont et souvent charge eux-mêmes la voiture du client ce qui permet même de ne pas sortir de son véhicule » explique Solène Roux, conseillère "circuits-courts" à la chambre d’agriculture. Sur la carte spécifique à cette crise sanitaire une quinzaine d’initiatives sont déjà recensées mais ce n’est qu’un début. Depuis jeudi dernier, 50 contacts ont déjà été pris avec des personnes qui proposent des initiatives dans le département » précise la vitrine pour les producteurs locaux Pour Christelle Bonnot, agricultrice à Dettey, c’est une importante vitrine à l'attention du grand public savoir où ils peuvent s’approvisionner en local », surtout en cette période où certains consommateurs ont perdu leurs repères. Les producteurs, eux, doivent être très réactifs pour adapter leur système de distribution notamment à cause de la fermeture des marchés c’est également vrai pour ceux qui passaient par Rungis qui est aujourd’hui également fermé » précise Christelle Bonnot."Il y a urgence à consommer du fromage de chèvre !" Christelle Bonnot Selon elle, la principale difficulté est actuellement pour les producteurs de fromages de chèvres. C’est la saison du pic de lactation et comme il y a beaucoup de lait ça fait des stocks importants à écouler ». Avec le site internet adapté à cette crise, ils vont pouvoir se faire connaître. C’est un gros chamboulement pour beaucoup de producteurs. C’est pour cela qu’on fait appel aux consommateurs il y a urgence à consommer du fromage de chèvre ! ».Des changements pour l'après-confinement Des agriculteurs qui se questionnent aussi sur l’après-confinement. Est-ce que ça ne va pas changer nos modes de consommation ? Est-ce que les nouveaux clients vont ensuite rester ? J’espère qu’il y aura une prise de conscience de nos concitoyens » souhaite l’agricultrice. Des professionnels qui sont donc obligés durant cette période de diversifier leurs réseaux de distribution. Une façon de ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier en cas de nouvelle crise… Une autre carte recense également les marchés. Elle a été adaptée et ne propose plus désormais que les marchés restés ouverts par arrêté préfectoral. Nous vous proposons également une carte régionale des marchés encore ouverts. À ce sujet, la rédaction vous recommande Des agriculteurs qui s'adaptent Cécile Jacob et Matthieu Hennion sont jeunes agriculteurs à Champlecy entre Charolles et Paray-le-Monial. Leur ferme des Bien Vivants est un élevage caprin en plein pic de production avec de nombreux produits à écouler. Auparavant 40% de leur production de fromage partait pour Rungis et chez des restaurateurs, un réseau de distribution désormais à l’arrêt complet. Il faut donc innover et se réinventer pour écouler leur production de fromages de chèvres. L’interprofession les incite à diminuer leur production mais on ne peut pas assumer nos charges si on baisse notre production. C’est sans doute une solution mais pas pour nous, jeunes agriculteurs ». Alors Cécile et Matthieu ont mis en place un drive à la ferme pour rassurer leurs clients ça permet le moins de contact et c’est aussi plus rapide ». Et puis les jeunes agriculteurs ont organisé des tournées de livraison Mâcon-Villefranche-Lyon avec une autre ferme, le Domaine des Marguerites. Une nouvelle forme de distribution de leurs produits rendue possible grâce aux réseaux sociaux et la mise en place de points de collectes jusqu’à Lyon. Une première tournée était organisée ce mardi 30 mars. L’occasion de rencontrer de nouveaux clients très gentils. C’est très enrichissant, ça nous a fait du bien et ça nous a revigoré ». Cependant, pour eux, l’incertitude demeure on ne sait pas combien de temps on va pouvoir tenir ». Ils espèrent notamment l'aide des grandes surfaces avec la mise en avant de leur production. Les fromages au lait de chèvre ont de réelles qualités nutritionnelles. Riche de vitamine A, D, C et B, ces fromages de chèvre peuvent se consommer frais ou affinés. On peut les utiliser dans les salades ou chauds sur une tartine ou accompagnés de confitures de cerise noire,ou de figue violette. La fromagerie Seigneuret produit ces propres fromages de chèvre de qualité fermière. En France, où l’on élève des chèvres, de nombreuses sortes defromage de chèvre sont produits comme le bleu de chèvre, la tomme de chèvre, le chabis, le cabris, le bouton de culotte, le rocamadour, le sein Fleury... Aujourd’hui, le consommateur français favorise ce fromage de chèvre. En effet, la France est le premier producteur au monde. Ce fromage est très apprécié par les français par toutes ces qualités. Les différents fromages - les fromages frais; la faisselle - les fromages à pâte molle et croûte naturelle; Rocamadour, Chabis, Pouligny St Pierre - les fromages à pâte molle et croûte fleurie; le bouton de culotte La plupart des fromages de chèvres sont de type pâte molle à croûte naturelle. Les fromages de chèvre de la fromagerie Seigneuret sont des produits fermiers. Les origines du fromage La chèvre fut introduite en France par les arabes pendant les invasions. Après à la bataille de Poitiers au 1er Siècle, les Sarrasins colonisent le Poitou et y élevèrent des chèvres. On peut compter plus d’une centaine de variétés. A ce jour, seulement 14 fromages de chèvre français possèdent le label AOP. La France possède à son palmarès plus d’une centaine de différents fromages de chèvre, avec une renommée internationale. La fabrication du fromage Selon les pratiques des fromagers, le goût peut être totalement différent. Quel qu’en soit la méthode de fabrication, fermière ou industrielle, la fabrication du fromage de chèvre compte 5 étapes - Le caillage du lait de chèvre Après la collecte, le lait de chèvre peut être utilisé cru ou pasteurisé. Des ferments lactiques sont ajoutés pour fabriquer fromage et yaourt. Le lait doit travailler lentement, où pendant un ou deux jours, on y incorpore un peu de fois égoutté, le caillé solide est composé de grosses molécules de protéines de lait, et de matières grasses. - Le moulage du caillé de chèvre La forme du fromage est définie à ce stade. Plusieurs fromageries, dont la fromagerie Seigneuret pratique le moulage à la louche, où le futur fromage est disposé dans de petits récipients perforés aux formes L'égouttage ou le ressuyage du fromage de chèvre Pendant 24 heures, le fromage poursuit son assèchement pour diminuer sa teneur en eau. C’est rôle très important dans la qualité de conservation du fromage. L'égouttage se déroule dans un lieu contrôlé, frais et sec. - Le salage du fromage de chèvre Le sel est déposé " à la main " sur les fromages moulés, mais il peut aussi être salé mécaniquement. A ce stade, le sel a plusieurs fonctions, celui de prononcer le goût du fromage, et de stopper la prolifération de micro-organismes. Après le moulage, les fromages peuvent également être saupoudrés d'une poudre de cendre de charbon de bois, issue le plus souvent du bois de chêne d’où le nom de fromages cendrés. - L'affinage du fromage de chèvre A partir de cette dernière étape, nous pourront certains fromages dits frais. Pour les autres, nous disposons les fromages dans un environnement à 10 – 11°C, avec 80% d’humidité. Ce lieu ventilé est nommé hâloir. Les fromages sont régulièrement retournés à la main. Quelques chiffres - Plus de 583 000 chèvres participent à cette production sur le territoire français. - La France est le pays leader au monde en fabrication et consommation de fromages de chèvre AOP. - Un apport en lipides allant de 18 à 27%. - Le lait de chèvre contient quatre fois plus de vitamines D que le lait de vache Les derniers avis sur cette ferme Michèle et Alain - posté le 01/05/2022 Accueil très chaleureux et sympathique. Excellents fromages partagés en famille et qui ont fait l’unanimité. À notre prochain passage, nous ne manquerons pas le détour Encore merci pour la place ???? Jean paul - Jpljd - posté le 01/08/2021 Passionnés de fromages de chèvres affines que j ai découverts en Aveyron lot et Dordogne j ai trouvé mon bonheur dans cette chevrerie proche de chez moi 30 kms le fromage correspond à mon attente je suis content de ma journée un regret pourquoi n ai je pas fais cela avant . Un plus le contact est très facile Nathalie M - posté le 06/08/2020 Un très très bon pour la visite de la chèvrerie Maguette à l’heure de la traite. Une belle découverte et on est repartis avec des fromages excellents, sans oublier la faisselle et le lait encore tiède.... hummm... Vive le circuit court ! ???? Jean-Charles - posté le 13/11/2019 J'ai pris plusieurs affinages et j'avoue franchement que je ne sais lequel est le meilleur. Mes enfants préfèrent le sec.. Nous avons été très bien accueilli et possibilité d'aller voir les chèvres. Le patron a l'air un peu bourru mais on le sent passionné. Sa femme est très agréable pour ne pas dire charmante. En fait, il faut y aller pour découvrir surtout que d'après ce que j'ai compris il déménage à proximité et ce sera encore mieux Alex - posté le 12/05/2019 Le fromage de chèvre est mon péché gourmand, quel régal !!!! Il est excellent ! Des hôtes très accueillants et une ferme où il fait bon vivre... Je recommande vivement ! Je ne manquerai pas d'y faire à nouveau une halte lors d'un prochain séjour sur la côte d'opale. Faz - posté le 05/05/2019 Le fromage est excellent! Très bon accueil, nous avons eu le droit à une visite. Les enfants étaient ravis. Très sympa de voir les chèvres gambader. Incontournable si vous passez dans le coin. Je vous recommande! Superlu - posté le 25/04/2019 Venue en visite pédagogique avec les élèves, ils ont adoré !! Visite très sympa et excellent accueil...et les fromages, un délice !! Je recommande vivement. Alice - posté le 25/04/2019 Formidable ! Le meilleur fromage du monde, propriétaires accueillants et très accessibles. Visite de la ferme mes enfants ont adoré, très bel établissement ! Merci pour la qualité de votre travail je recommande ++++ Alice - posté le 25/04/2019 Je recommande vivement la chèvrerie, propriétaires accueillants et formidables. Mes enfants ont pu visiter les locaux, les chevreaux sont adorables et la ferme respire le bien être. Certainement le meilleur fromage de chèvre que j ai jamais mangé! Hâte d y retourner ! Merci pour votre travail de qualité Kreenoccaz - posté le 17/08/2018 Je suis venue hier,tres bon acceuil. J'ai pris un gros maguette,excellent ! Je vous le recommande ???? Leboeuf Marcel - - posté le 28/07/2017 Le fromage est excellent !! 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