Crêpespour la Chandeleur; Cuisiner en télétravail; Mieux manger; Recette au hasard; Pommes de terre grand mere. 48 recettes. Filtrer . 0. Purée de pommes de terre façon grand-mère. 4.3/5 (4 avis) Pâte de pommes de terre de ma grand-mère. 5/5 (1 avis) Poireaux et pommes de terre de ma Grand-Mère. 4/5 (4 avis) Purée de ma grand mère (laitue pommes de terre) 4.8/5 (25 avis) C6Wzxv. Ces crêpes vonnassiennes, crêpes de la Mère Blanc, également appelées crêpes parmentières, ou crêpes de pomme de terre, sont méconnues et pourtant elles sont délicieuses. Pour moi, c’est comme une madeleine de Proust un goût inoubliable que l’on essaye de retrouver à la dégustation. Ces petites crêpes sont originaires de l’Ain, comme moi. Elles ont accompagné nombre de repas familiaux dans mon enfance, communément appelées petites crêpes » chez mes parents je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans où les appareils type crêpes party » n’existaient pas. Cette recette devrait être bien plus connue car en plus d’être simplissime et rapide, elle est très utile pour réutiliser un reste de purée. Elles sont généralement dégustées avec du poulet On est dans l’Ain après tout mais peuvent très bien accompagner d’autres plats. D’ailleurs, pourquoi sont-elles également appelées Crêpes de la Mère Blanc » ? Et bien tout simplement parce que ces petites crêpes auraient été créées par Elisa Blanc, grand-mère de Georges Blanc, chef étoilé qui officie à Vonnas, dans l’Ain d’où le nom de crêpes vonnassiennes…. La recette des crêpes vonnassiennes les crêpes à la pomme de terre de la Mère blanc Les fameuses crêpes parmentières de la Mère Blanc ! Temps de préparation 50 minutesTemps de cuisson 20 minutesTemps total 1 heure 10 minutes Type de plat AccompagnementCuisine Française Portions 4 personnes Pour les crêpes vonnassiennes▢ 45 g de farine de blé▢ 3 oeufs▢ 4 blancs d’ oeufs▢ sel fin▢ noix de muscade▢ beurre clarifié Réalisation d’une purée de pomme de terre▢ Faire cuire à l’eau les pommes de terre épluchées. ▢ Lorsque les pommes de terre sont cuites, c'est à dire lorsque la pointe d'un couteau rentre dans une pomme de terre facilement, les écraser finement au moulin à légume ou à l'écrase-purée, en incorporant le beurre. Délayer avec du lait jusqu'à obtenir une purée des crêpes vonnassiennes▢ Ajouter alors la farine à la purée, les œufs entiers et les blancs d’œufs. Bien mélanger. Saler et ajouter une grosse pincée de noix de muscade. Vous devez obtenir une pâte à la consistance d'une crème pâtissière qui se tient bien. Si la consistance est trop solide, ajouter un peu de lait.▢ Faire chauffer une poêle à feu vif. Verser une cuillère à soupe de beurre clarifié. Faire cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Les crêpes doivent être fines, la pâte devant s’étaler à la cuisson. Ajouter du beurre clarifié au fur et à mesure. A déguster avec du poulet à la crème, du poulet au vin jaune… ou tout ce que vous voulez. Ces crêpes sont délicieuses avec du poulet au vin jaune ou bien du poulet aux écrevisses. Bon, OK, mon poulet au vin jaune fait une triste tête… Mais qu’est ce qu’il était bon ! Ceci devrait également vous intéresser Imprimer la recette Vous attendiez cette recette avec impatience? La voici les fameuses galettes de pommes de terre appelées aussi grumbeerekiechle en Alsacien. Pas facile à prononcer hein? 😉 C’est une recette ancienne très populaire en Alsace, elle est comparable aux rösti en Suisse, que l’on aime manger avec du bibeleskæs du fromage blanc ail et fines herbes. Je vous livre aujourd’hui ma recette de famille, celle que réalisait ma maman lorsque j’étais petite. Encore une recette Alsacienne simple et rapide à réaliser! C’est un jeu d’enfant de les faire. Il vous faut seulement une râpe et un peu d’huile de coude! 🙂 Pensez à râper les pommes de terre avec une râpe à grands trous. Vous savez, pas les tout petits, les autres. Essorez-les bien afin de retirer le plus d’eau possible si vous voulez que vos galettes se tiennent. Pour ça, il suffit de bien les presser, comme vous le voyez dans la vidéo. Je vous conseille de ne pas les faire aussi épaisses que celles en photo, la cuisson sera plus homogène et les galettes plus croustillantes. Celles en vidéo sont PARFAITES ! Oui, parce que je me suis amusée à faire une vidéo pour l’occasion. Je trouve ça sympa de montrer les “techniques” en images. Cela rend la recette un peu plus ludique et vous pouvez même cuisiner en même temps que moi. N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne rien rater! 😉 Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + 1 kg de pomme de terre Ajouter à la liste d'achats + 1 oignon Ajouter à la liste d'achats + 1 oeuf Ajouter à la liste d'achats + Persil Ajouter à la liste d'achats + 1 à 2 CS de farine au besoin Ajouter à la liste d'achats + Sel, poivre Ajouter à la liste d'achats + Huile Etape 1 Laver, éplucher et râper les pommes de terre avec une râpe pas trop fine. Les égoutter et les presser fortement pour en extraire l'eau. Etape 2 Éplucher et émincer l'oignon. Ciseler le persil. Dans un récipient, mettre les pommes de terre, l'oeuf battu, le persil, l'oignon, le sel et le poivre. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Etape 3 Former les galettes et les disposer sur un plat. Ajouter 1 à 2 CS de farine au besoin si le façonnage est trop complexe. Dans une poêle, verser de l'huile et faire dorer les galettes des deux côtés à feu moyen. Une fois bien grillées mais pas brûlées hein ;- réserver dans un plat et servir immédiatement. Envoyer la photo de mon plat Vos réalisations Adeline H - Galettes de pommes de tere Bibi67 - Galettes de pommes de terre Alors que la pandémie que connaît actuellement le monde nous oblige à rester confinés chez nous, nous privant de plusieurs loisirs, il est important d’apprendre à se faire plaisir en restant chez soi. Un excellent moyen d’y parvenir sans bouger de sa maison est de préparer de bons petits plats à la fois sains et savoureux. Dans cet article, nous partageons avec vous une délicieuse recette de boulettes de pommes de terre au coeur de préparationBien qu’il s’avère complexe sous plusieurs aspects, il faut reconnaître que le confinement constitue une superbe occasion de laisser libre cours à sa créativité en cuisine. Dans ce sens, nous vous proposons une recette succulente de boulettes de pommes de terre farcies au fromage, parfaites pour accompagner vos plats ou faire plaisir à vos enfants lorsqu’ils ont été sages !IngrédientsAfin de réaliser 20 boulettes de pommes de terre farcies au fromage, vous aurez besoin de ● 3 tranches de pastrami finement coupé ● 450 g de pommes de terre d’origine biologique ; ● 2 échalotes d’origine biologique ; ● ½ cuillère à café d’ail en poudre ; ● ¼ cuillère à café de paprika optionnel ; ● Une pincée de sel ; ● Une pincée de poivre ; ● 10 billes de mozzarella ; ● 1 oeuf bio ; ● De la chapelure maison; ● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive d’origine de d’abord par faire cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillie sans en retirer la peau. Une fois les pommes de terre cuites et suffisamment tendres, laissez les refroidir un ce temps, hachez vos échalotes en morceaux fins, battez votre oeuf dans un petit bol et découpez vos billes de mozzarella en votre four afin de le préchauffer à 200 ° fois les pommes de terre refroidies, placez-les dans un grand saladier et écrasez-les en utilisant un presse-purée si vous en disposez. Si vous n’en avez pas, une râpe à trous fins ou une fourchettes peuvent faire l’ l’échalote hachée, le pastrami découpé en petit carré de 1cm de coté, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre à votre purée de pommes de terre et mélangez un bol différent, mélangez votre chapelure à l’huile d’olive, en y ajoutant une pincée de paprika si vous souhaitez ajouter un peu de piquant. Mélangez bien jusqu’à ce que l’huile soit une cuillère de votre mélange de purée de pommes de terre et placez-le sur une planche. Aplatissez-le et placez une demi-bille de mozzarella au ensuite votre purée de pommes de terres pour former une boulette tout en conservant le fromage au centre. Trempez-la dans l’oeuf préalablement battu puis roulez-la dans votre chapelure en vous assurant que cette dernière y colle la même opération pour le reste de votre purée de pommes de fois vos boulettes constituées, couvrez la plaque de votre four de papier cuisson et placez vos boulettes dessus pour éviter qu’elles ne vos boulettes cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Veillez toutefois à ne pas les laisser cuire trop longtemps afin d’éviter que le fromage ne quelques instants, le temps que boulettes refroidissent un peu, et elles seront prêtes à être dégustées. Bon appétit ! Lire aussi Recette comment préparer un bon Latte ? Merveilles, ganses, oreillettes, bottereaux Nantais, castagnoles, bugnes lyonnaises, beignets, fantaisies…Quelle que soit la spécialité régionale c’est un dessert de carnaval préparé pour le régal des petits et des grands! A pâte soufflée, dense, légère, friable, il en existe presque une variété par région… Je partage avec vous cette recette familiale que je tiens de mon arrière grand-mère niçoise qui nous les préparait à chaque carnaval et que je dégustais avec bonheur en compagnie de mon cousin et mes cousines en regardant passer le corso fleuri à la fenêtre! Ils sont bien soufflés, extrêmement croquants et délicieusement gourmands…Un merveilleux souvenir d’enfance. Beignets de carnaval Niçois les ganses de mon arrière grand-mère Ingrédients pour environ 40 beignets 250 g de farine tamisée 10 cl de lait 2 œufs entiers 30 g de beurre salé 30 g de sucre semoule un citron jaune 5 g de levure de boulanger poudre en sachet 4 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger huile pour friture sucre glace à saupoudrer généreusement sur les beignets Matériel une écumoire araignée. Très pratique pour réaliser des fritures, vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous Préparation Faites fondre le beurre. Faites fondre le beurre Faites légèrement tiédir le lait et délayez-y la levure attention le lait doit être à peine tiède. Mélangez le lait avec la levure. Versez la farine tamisée dans un grand récipient. Zestez le citron sur la farine. Puis ajoutez le beurre fondu, les œufs légèrement battus, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, le lait avec la levure. Mélangez bien et pétrissez pendant environ 5 mn. Si vous avez un robot utilisez le crochet pour pétrir. La pâte a une consistance élastique un peu molle. Mélangez bien et pétrissez pendant environ 5 mn Beurrez et farinez un cul de poule. Beurrez et farinez un cul de poule Versez la pâte dans le cul de poule et recouvrez d’un torchon humide. Versez la pâte dans le cul de poule Laissez reposer 2 h à température ambiante. La pâte doit avoir au moins doublé de volume. La pâte doit avoir au moins doublé de volume Farinez votre plan de travail. Déposez la boule de pâte sur le plan de travail et étalez-la au rouleau finement 1 à 2 mm soulevez régulièrement la pâte pour qu’elle n’adhère pas au plan de travail. Au besoin refarinez le plan de travail. Étalez la pâte finement à l’aide d’une rouleau A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à raviolis dessinez des losanges sur la pâte. A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à raviolis dessinez des losanges Faites chauffer votre huile. Puis réalisez un essai avec un petit morceau de pâte quand ce dernier remonte assez rapidement à la surface, l’huile est à bonne température 180°. Plongez vos losanges de pâte dans l’huile n’en mettez pas trop à la fois. ils ne doivent pas se chevaucher. Aidez-vous d’une écumoire araignée pour bien les maintenir dans l’huile les beignets ont tendance à flotter car ils soufflent très vite et retournez-les souvent. Plongez vos losanges de pâte dans l’huile Quand les beignets sont bien dorés, sortez-les du bain de friture. Quand les beignets sont bien dorés, sortez-les du bain de friture Déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez immédiatement et généreusement de sucre glace. Déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez immédiatement de sucre glace. Présentez-les dans un joli plat. Présentez-les dans un joli plat Et voilà les magnifiques beignets de carnaval… Ils seront rapidement dévorés par vos petits gloutons gourmands! Beignets de carnaval les ganses de mon arrière grand-mère Beignets de carnaval les ganses de mon arrière grand-mère Par HÉLÈNE .D, Publié le 8 novembre, 2021. à 1948 Pommes de terre au four farcies facile Découvrez comment réaliser facilement une recette de pommes de terre farcies au four comme un chef, en suivant les étapes simples de notre préparation ! Un plat alternatif qui émerveillera les invités comme les crêpes de pommes de terre au four, une autre préparation qui peut généralement être associée à des plats de viande ou de poisson, mais également servie comme un délicieux apéritif. La préparation est très simple et rapide mais le résultat final sera d’un grand effet pour tout le monde. Les pommes de terre au four farcies sont une variante des pommes de terre au four classiques qui sont encore plus délicieuses et savoureuses. Pommes de terre au four farcies facile, La Recette Facile au four et au micro-onde — Ingrédients 150 g de jambon cuit dinde 6 pommes de terre 200 g de provolone au goût de béchamel qs de fromage parmesan persil au goût Préparation Pommes de terre au four farcies — Pommes de terre au four farcies Pour commencer la préparation de pommes de terre farcies en papillote, il faut commencer par les pommes de terre, qui doivent être soigneusement lavées afin d’éliminer les impuretés et les traces de terre sur leur peau. Une fois cela fait, préchauffez le four à 200 ° C tout en enveloppant les pommes de terre dans du papier aluminium. Disposez les pommes de terre enveloppées sur la casserole et mettez au four pour cuire environ 50 minutes. Les temps de cuisson des pommes de terre varient en fonction de la taille des pommes de terre utilisées. Par conséquent, ajustez en conséquence, en tenant compte des temps indiqués qui se réfèrent aux pommes de terre de taille moyenne. À ce stade, vous pouvez vous consacrer aux ingrédients qui composeront la garniture de vos pommes de terre au four. Prenez le provolone et divisez-le en cubes et coupez le jambon en lanières ou en cubes. Dans un bol, ajoutez le provolone, le jambon, quelques cuillères à soupe de béchamel et assaisonnez de sel. Mélangez bien le tout. En attendant, les pommes de terre seront cuites à la perfection alors coupez-les en deux, évidez le centre pour enlever la partie intérieure et ajoutez-la dans le bol où vous avez préparé la garniture. Mélangez bien le tout afin d’incorporer les pommes de terre et remplissez les bateaux de pommes de terre avec quelques cuillères à soupe de la garniture ainsi obtenue. Une fois cela fait, remettez les pommes de terre dans la taille et remettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes supplémentaires pour que la surface soit gratinée et que les fromages se mélangent parfaitement. De cette façon, vous aurez obtenu de délicieuses pommes de terre au four avec du fromage . Des pommes de terre au four simples à préparer mais qui raviront à coup sûr tous vos convives. Alternativement, vous pouvez préparer des bateaux de pommes de terre farcis . Comme deuxième excellente saucisse et pommes de terre au four . Pommes de terre au micro-ondes Si vous le souhaitez, vous pouvez également cuisiner ce plat au micro-ondes. Dans ce cas, cependant, vous n’aurez pas à utiliser de papier d’aluminium mais du papier sulfurisé. Les pommes de terre doivent être lavées et non séchées car la peau humide les cuit mieux et plus rapidement. Piquez la peau avec les dents d’une fourchette et enveloppez les pommes de terre dans du papier sulfurisé. Vous devrez cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 10 minutes . Ce n’est qu’à ce moment-là que vous pouvez procéder au remplissage. Même dans ce cas, cependant, les temps de cuisson varient en fonction de la taille des pommes de terre utilisées. Comment faire des pommes de terre farcies au four Les pommes de terre sont parfaites pour servir de plat principal mais vous pouvez très bien servir des pommes de terre au four dans une version plus délicieuse et délicieuse, par exemple sous forme de crêpes. Dans ce dernier cas, vous pouvez mélanger la mozzarella et l’ajouter à la purée de pommes de terre pour donner vie à une version alternative du plat d’accompagnement classique encore plus délicieux et particulier. Le résultat étonnera tout le monde et rendra ce plat parfait même pour les plus petits, séduits par une recette alternative à l’aspect très gourmand.

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