LArtisan Nougatier: Un plaisir - consultez 302 avis de voyageurs, 69 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Montélimar, France sur Tripadvisor. NougatChabert Et Guillot Barquette Nougat de Montélimar Tendre 150 g. Marque : Nougat Chabert et Guillot. 180 évaluations. Choix d'Amazon pour "nougat". Prix : 6,99€ 6,99€ ( 46,60€ 46,60€ / kg) & Retours GRATUITS. Retournez cet article gratuitement. Les retours gratuits sont disponibles pour l'adresse d'expédition que vous avez choisie. LArtisan Nougatier: Excellent, instructif - consultez 302 avis de voyageurs, 69 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Montélimar, France sur Tripadvisor. Pavés500g Nougat de Montélimar tendre au miel. Nougat de Montélimar au Miel. Ingrédients: Sucre, Amandes 28%, Miel 28%, Sirop de Glucose, Pistaches, Pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale), Albumine d'oeufs, Arôme naturel de Viensdécouvrir toutes les dernières offres actions prospectus et articles à prix très réduit chez ALDI SUISSE, en ligne et dans ta filiale. Viens découvrir toutes les dernières offres actions prospectus et articles à prix très réduit chez ALDI SUISSE, en ligne et dans ta filiale. Vos paramètres de confidentialité. Nous utilisons des cookies et d'autres technologies XzqBf. Cet article date de plus de quatre ans. Publié le 23/07/2018 2058 Mis à jour le 23/07/2018 2103 Durée de la vidéo 4 min. Article rédigé par Le nougat de Montélimar Drôme est très apprécié et de nombreux vendeurs profitent de sa renommée pour vendre des contrefaçons. Le nougat de Montélimar Drôme est réputé dans le monde entier. En France, il s'en vend 2 600 tonnes chaque année. Mais plusieurs centaines de tonnes de faux nougat sont vendues dans le monde entier. En Australie, du Nougat Limar, aux Pays-Bas du nougat fabriqué "à la Montélimar" avec de l'huile de palme... Le nougat de Montélimar est avant tout une recette centenaire précise que seuls quelques confiseurs réalisent encore. Le nougat doit contenir au moins 25% de miel et 30% d'amandes. Ce gout si particulier a un prix de 30 à 45 € le kilo. Si la recette n'est pas respectée, cela peut être considéré comme une infraction par le service des fraudes. Cela n'arrête pourtant pas les vendeurs peu scrupuleux. Sur un marché parisien, du nougat à la fraise ou aux fruits exotiques sont vendus près de 60 € le kilo. Ils sont loin de la recette de Montélimar, mais sont bien vendus comme tel. Sont fournisseur est un grossiste qui, sur internet propose un bloc à 15 € le kilo et conseille de le vendre presque cinq fois plus. Des experts nougatiers ont comparé pour nous ces nougats. Ils sont intransigeants 1 seul morceau sur 5 recettes. Tous avaient été vendus comme du nougat de Montélimar. Le nougat de Montélimar est un monument, une légende vivante. Au fil du temps, cette gourmandise des plus populaires a vu sa réputation s’étendre jusque dans le monde entier aujourd’hui. Montélimar, la ville du Nougat. Si le nom de Montélimar semble indissociable de celui du nougat depuis le XVIIe siècle, il n’en a pas toujours été ainsi. Voici son histoire. Il était une fois une friandise dont l’origine se perd dans la nuit des temps. On sait que, durant l’Antiquité, les Phéniciens préparaient déjà une recette à base d’amandes, de miel et d’épices. On retrouvait cette gourmandise en Turquie, en Grèce, en Italie et en Espagne. En Grèce, la recette arabe a évolué pour y introduire des produits disponibles localement. En Grèce antique, on remplace souvent les amandes par des noix, d’où l’origine du nom Nux gatum, gâteau de noix » en bas latin, ou nougo en langue d’Oc. L’arrivée en France du nougo est située vers l’an 600 av. À cette époque, c’est par Marseille et son activité portuaire qu’est importé l’ancêtre du nougat. La ville se lance dans la fabrication de ce nougo et en conservera le monopole jusqu’au XVIIIe siècle. Une histoire qui débute en 1557 à Montélimar En 1557, Olivier de Serres, un agronome ardéchois qui deviendra le père de l’agronomie française, s’installe au moulin de Pradel, non loin de Montélimar. Il réussit à acclimater les premiers amandiers dans la région. Les amandes présentant l’avantage de rancir beaucoup moins vite que les noix, la recette fut transformée. La meilleure conservation des amandes a également permis aux confiseurs de fabriquer du nougo tout au long de l’année. C’est ainsi que le nougat de Montélimar s’implanta dans la région. Il devint et resta l’apanage et la spécialité de la ville de Montélimar. Ce nougat, au XVIe siècle, était confectionné dans les fermes, avec le miel local et les amandes du verger. Il ne s’agit pas encore du nougat blanc, trop complexe à fabriquer. Un certain nombre de légendes prétendent donner l’origine du nom nougat ». La plus originale raconte qu’il serait lié à l’histoire de Tante Manon. Sans enfant, elle offrait chaque semaine à ses neveux ce dessert. Ils lui disaient Tante Manon, tu nous gâtes. » À sa mort, elle légua sa recette à sa plus jeune nièce précisant qu’il fallait l’appeler nougat » en souvenir de cette phrase si souvent entendue. C’est du moins ce qu’on raconte en ville pour y expliquer la présence du nougat. 1650, le nougat noir devient blanc Il faudra attendre 1650 pour voir un début d’adjonction de blanc d’œuf dans la recette du nougat de Montélimar. Le blanc d’œuf allège la préparation et lui apporte sa couleur blanche si caractéristique. C’est définitivement en 1730 qu’apparaîtra la recette du nougat blanc de Montélimar que nous connaissons aujourd’hui. Selon la recette traditionnelle, il convient d’abord de faire cuire le miel de Provence lentement au bain-marie. Puis on lui incorpore un sirop de glucose et des blancs d’œufs montés en neige bien ferme. Ce mélange est ensuite stabilisé par l’incorporation de sucre bouillant. On laisse cuire encore quelques minutes, en remuant à la spatule, avant d’ajouter les amandes semi-grillées. On peut ajouter également de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger. Une fois le mélange prêt, on le verse dans un cadre en bois tapissé de papier azyme. On recouvre ensuite du même papier et on le presse avec une planche surmontée d’un poids. Une fois refroidi, il ne reste plus qu’à démouler et couper le nougat en tranches ou en cubes. Joseph Michel, en 1740, serait le premier nougatier reconnu, dont l’histoire a conservé la trace. Curieusement, cette gourmandise typiquement provençale ne possède pas d’AOC. La mention nougat de Montélimar » est toutefois réservée à des produits contenant au minimum 30 % d’amandes, ou 28 % d’amandes et 2 % de pistaches, et 25 % de miel. Le nougat de Montélimar aujourd'hui Pour faire face au succès du nougat de Montélimar, la fabrication actuelle est principalement industrielle. Cette production de masse permet au plus grand nombre de consommer un produit de bonne qualité, même si la cuisson sous vide n’apporte pas le même résultat qu’une cuisson artisanale en chaudrons de cuivre. Fort heureusement, il reste plusieurs défenseurs de la tradition. Des fabriques artisanales perpétuent la tradition et confectionnent toujours leurs nougats à l’ancienne ». À défaut d’AOC et même si le nougat de Montélimar reste le plus connu, il existe aujourd’hui bien d’autres lieux de fabrication, en Provence, notamment dans de nombreuses communes du Vaucluse, comme Sault et Saint-Didier, ou des Bouches-du-Rhône, comme Allauch. En Provence, le nougat blanc fait partie des treize desserts traditionnellement proposés lors du dîner de la nuit de Noël. La Fête du Nougat à Montélimar À Montélimar, chaque automne, sur la place Émile Loubet, se dresse à l’occasion de la Fête du Nougat un village gourmand. Les visiteurs, entre deux dégustations, pourront se passionner pour les méthodes de fabrication, souvent ancestrales et les recettes variées de nougat blanc, noir, ou rouge, dur ou mou, provenant d’une dizaine de localités provençales Allauch, Sault et Signes, Ollioules, Peyruis, Saint-Tropez, Marseille qui continuent de faire la réputation de cette spécialité ancestrale dont la capitale » est fixée à Montélimar. Contrefaçons alerte au faux nougat de Montélimar - franceinfo juillet 23, 2018 - franceinfo Contrefaçons alerte au faux nougat de Montélimar franceinfo... 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Prix au litre 28€/litre en demi litres et 24,80€/litre en bac jumbo de 2,5 litres Prix au Kg 40€ en demi litre et 36€ en bac 2,5 litre COMPOSITION Eau, crème de nougat de Montélimar amandes, sucre, sirop de glucose, miel, arôme naturel de vanille, blanc d’oeuf, pain azyme fécule de pomme de terre, eau 24,31%, poudre de laitécrémé, brisures de nougat de Montélimar amandes, sucre, sirop de glucose, miel, pain azyme fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol, blanc d’oeuf, arôme naturel de vanille, peut contenir des traces d’autres fruits à coque 5,31%, jaune d’oeuf, miel, sucre, sucre inverti, beurre, arôme nougat, stabilisant farine de guar. Informations complémentaires Contenance 0,5 L – 14€, 2,5 L bac – 62€

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