Pocherla langue de boeuf blanchie, départ eau froide, dans le rondeau propre. Saler au gros sel à 10 g au litre. Ajouter la garniture aromatique. Cuire à feu doux à demi-couvert pendant 2 à 3 h selon la taille. Écumer si besoin. Rajouter un peu d'eau au fur et à mesure de l'évaporation pour que la langue soit continuellement immergée. Lefilet mignon se cuit autant sur le BBQ qu’à la poêle, mais il est recommandé de ne pas trop le cuire. Il est conseillé de le déguster saignant. Parfait pour profiter de tous les bienfaits de la viande rouge! Voici 5 différentes idées pour consommer le filet mignon de boeuf en préservant toutes ses qualités. Lescourses qui font du bien à notre Terre ! Minimum de commande 15€ Lapoire, petit muscle rond et charnu en forme de poire, et dont le poids varie entre 500 et 600 g, est un morceau à fibres courtes, très tendre. Il fait d’excellents biftecks et fait merveille dans une fondue ou en cuisine orientale. Le merlan, petit muscle long et plat comme le poison du même nom, pése de 800 g à 1 kg. Pourréaliser cette recette de filet de bœuf, cuisson basse température, commencer par préparer les ingrédients. Faire chauffer une grande quantité d'eau. Je préfère préchauffer l'eau séparément dans une casserole plutôt que dans le four à eau sinon la montée en température est longue. Une fois chauffée (à MJYr4dn. Côte de boeuf basse température et sauce au persil Une belle côte de bœuf cuite à basse température sera à point pour être déguster. Pensez-y une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs de la côte de boeuf. Lire la recette Filet de boeuf à la truffe Tendre, fin, délicat et subtilement parfumé. Par ailleurs, une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs de la truffe. Lire la recette Steak au poivre et frites maison Prenez un steak et des poivres noirs et 45 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. La petite astuce "certainement un des plats préféré des belges que je ne peux m'empêcher de faire pour ce jour de..." Lire la recette Filet de boeuf et sa fricassée de légumes d’été La viande de bœuf se marie très bien avec les petits légumes croquants tant au niveau des textures que des saveurs. Petit conseil prenez un filet de boeuf et des haricots vert et 35 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. Lire la recette Côte de bœuf à l'os à moelle et au gros sel Prenez une côte de boeuf et des os à moelle et 35 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. Le conseil du chef "la cuisine canaille par excellence et une des meilleures manières de préparer la fameuse côte de..." Lire la recette Travers de boeuf marinés au banyuls Moins commun que le travers de porc, mais fondant et goûté, le travers de bœuf, surtout si vous choisissez dans une appellation reconnue est un vrai délice. Par ailleurs, une belle combinaison de travers de boeuf et de banyuls qui donne à ce plat une saveur unique. Vos invités ou votre famille vont se régaler. Lire la recette Filet de bœuf à l'ail et aux escargots Bourgogne Voilà un plat bourguignon qui sort de l’ordinaire et pourtant particulièrement réussi . Sans oublier cette recette à base de rôti de boeuf est un régal. Elle associe l'ail et les escargots pour vous offrir un plat exquis. Lire la recette Boeuf poêlé à la bourguignonne Une recette simple, un peu sophistiquée par la tanche de moelle escalopée posée dessus. Pensez-y une belle combinaison de boeuf et de filets de boeuf qui donne à ce plat une saveur unique. Vos invités ou votre famille vont se régaler. Lire la recette Pièce de boeuf et sa béarnaise allégée À servir en plats et prêt en 20 minutes. Cette recette de sauce béarnaise est très facile à réaliser. Les critiques en parlent "une grillade sans graisse, accompagnée d’une béarnaise très basse calories, voila un plat..." Lire la recette Entrecôtes grillées sauce choron Ce plat pour 4 se prépare en plus ou moins 40 minutes. Il associe les entrecôtes de boeuf et les estragons pour vous offrir une recette exquise. Le conseil du chef "la sauce choron est un grand classique à servir avec de délicieuses." Lire la recette Boeuf de Salers en croûte de Cantal Une belle plate qui revisite l'accord entre les boeufs et l'apièces de boeuf. Ce que le chef en dit "ce plat est d’une grande simplicité à réaliser, et le résultat est très bon, goûté et très..." Lire la recette Entrecôte Bordelaise J'adore associer les saveurs des entrecôtes de boeuf avec les champignons pour concocter un plat à se lécher les babines. Notre avis "traditionnellement cuisinée avec du bœuf de Bazas, vous pouvez l’adapter au bœuf de votre..." Lire la recette Tournedos de bœuf aux trois poivres Ce plat pour 2 se prépare en plus ou moins 10 minutes. Il associe le tournedos et le poivre pour vous offrir une recette exquise. Les internautes disent "qui pourrait résister à la combinaison magique d’une belle pièce de viande de bœuf, cuite et..." Lire la recette Côte de boeuf à la charolaise Les beaux bœufs blancs de Charolles donnent une viande exquise. Petit conseil j'adore associer les saveurs du boeuf avec les moutardes pour concocter un plat à se lécher les babines. Lire la recette Côte de boeuf au bleu d’Auvergne Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs du fromage. Ce que le chef en dit "l’idéal pour cette recette serait d’utiliser du bœuf de Salers ou." Lire la recette Pavé de boeuf au chutney de pommes/pruneaux Une belle combinaison de pomme et de pruneaux qui donne à ce plat une saveur unique. Vos invités ou votre famille vont se régaler. Les internautes disent "une sauce aigre-douce qui change un peu de traditionnelles sauces au vin et qui booste la saveur du..." Lire la recette Médaillons de boeuf au poivre vert Un plat absolument fabuleux à base de pièces de boeuf prête en 10 minutes et qui est facile à réaliser. Le mot du chef "le poivre est là pour éveiller les sens et donner au bœuf davantage." Lire la recette Steak au poivre Cette recette à base de steak est un régal. Elle associe le poivre de malabar et les entrecôtes de boeuf pour vous offrir un plat exquis. Les internautes disent "tendre et saignant, ces steaks taillés dans une belle entrecôte bien épaisse auront une saveur..." Lire la recette La côte de boeuf au Fleurie Une belle combinaison d'os à moelle et de boeuf qui donne à ce plat une saveur unique. Vos invités ou votre famille vont se régaler. Notre avis "cette côte de bœuf sent le beaujolais et la bonne cuisine." Lire la recette Faux-filet de boeuf au beurre rouge Prendre de préférence du bœuf fermier, il n’en sera que meilleur, la recette est simple, mais sa réussite dépend de la qualité de la viande Pour le reste quelques échalotes, un peu de beurre et de vin rouge. Astuce cuisine cette recette à base de vin rouge est un régal. Elle associe le beurre et le boeuf pour vous offrir un plat exquis. Lire la recette Précédent 1 2 Suivant » Marie Claire Cuisine et Vins de France Apéritifs & entrées Entrées chaudes Publié le 01/02/2022 à 1249 Voilà une belle idée pour utiliser ses restes de viande et ainsi éviter le gaspillage alimentaire ! Cette recette de croquettes de bœuf aux olives et estragon, très facile à faire, se réalise avec des morceaux à fondue et fera le plaisir de toute la famille. Infos pratiques Nombre de personnes4 Quantité8 Temps de préparation15 minutes Temps de cuisson30 minutes Degré de difficultéFacile Les ingrédients de la recette 350 g de restes de pièce entière à fondue de bœuf 1 œuf 200 g de chapelure 8 olives taggiasca 8 feuilles d’estragon 2 c. à soupe d’huile neutre La préparation de la recette Hachez grossièrement la viande afin de garder de la mâche et disposez-la dans un saladier. Ajoutez l’œuf et un peu de chapelure. Salez, poivrez et mélangez. Humidifiez vos mains et formez 8 boulettes de viande. A l’aide du pouce, creusez une cavité au centre de chaque boulette et déposez une olive taggiasca et une feuille d’estragon. Refermez la boulette et roulez-la dans la chapelure restante. Répétez l’opération avec les 7 autres boulettes. Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile neutre et faites cuire les boulettes quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis enfournez-les 15 minutes à 180°C pour qu’elles soient bien chaudes à cœur. Dans un petit bol, dressez les croquettes de bœuf farcies sur un lit de salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et servez. Une recette de Sonia Ezgulian dans l’émission n°6 du Bœuf Cooking Show. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Conseils Vous pouvez décliner cette recette de croquettes en utilisant vos restes de viande de porc, de veau... Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Recette “Pulled beef & grits”, effiloché de bœuf et polenta Boulettes de bœuf aux olives vertes, spaghettis aux tomates fraîches et origanRisotto de quinoa à la provençaleCroquants amandes, olives noires et romarinTerrine de lapin aux olivesPetites cocottes de bœuf aux potimarron et olivesLinguine alla puttanescaCanard aux olivesSpaghetti al romanescoSoupe fraîche d’olives aux herbesPoulpe grillé à la grecqueTapenade noirePaupiettes de veau à la tomate et aux olivesSauté de porc aux olives et au citronTapenade recette ThermomixCake aux deux olivesPizzettas aux olives, chèvre et mielTronçons de turbot façon grenobloiseTagliatelles aux blettes et aux anchoisCouteaux aux herbes de prés salés et pulpe d’olive verteAubergines farcies aux olives noiresSalade de pastèque grillée à la fétaSauté d'agneau aux petits poisTagine de poulet au citron confitLapin aux olives et aux gnocchisCake aux olives, gruyère et jambon fuméPissaladière traditionnellePissaladière à la tomate confiteSalade de pâtes à la NapolitaineCarottes aux olivesTartelettes aux rougets façon pissaladièreDaurade panée au sésame, confit de tomatesPapillotes de merlan aux olives et à la tomateLa vraie CaponataChaussons aux anchois et aux olivesTendron de veau aux olives et au safranBruschetta de thon aux olives et aux pignonsSteaks à la sauce pistouTajine de poulet aux olivesBrochettes de filet mignon au citron et aux olivesGâteau de brocolis aux câpres et aux olivesCabillaud effiloché aux pommes de terre et aux olivesSalade d'oranges sanguines aux olives noiresTartare de veau au condiment d’olives vertesCake aux olives et au jambon blancMuffins au chèvre frais et tomates confitesBrochettes de magret au beurre d'olivesSalade de pamplemousses aux olivesDaurade aux artichautsTajine de pilons de poulet au citron et olivesAsperges vertes à l’italienneCaviar d’aubergines aux tomates séchéesRougets aux olivesSalade façon grecqueClafoutis olives-chorizoSalade grecque à la pastèqueDorade au four, à la marocaineTourte au poulet, fèves et citronSalade de fèves au cumin, citron confit et olivesNavarin de veau aux olivesRisotto aux anchois, câpres et olivesTerrine de lapin aux olives vertesTerrine d’agneau aux courgettes et à la tapenadeDaube d’agneau aux olives et aux pommes de terreCake de céleri, tapenade et parmesanRâbles de lapin farcis aux olives et au chèvreTerrine de lapin aux olives et cognacÉpaule d'agneau farcie aux olivesPastilla d’aiguillettes de canard aux olivesOlives en escabècheOlives à l'aneth, à l'ail et à l'orangeOlives noires au piment et au citronFlan aux olives noires et tomates cerisesOlives et surimiOlives en saumureOlives vertes en saumureBrochettes aux olivesOlives noires en saumureOlives à l'huileRagoût d'olives aux anchoisOlives farcies grossesOlives à la ReineOlives noiresOlives à la pichoulinoOlives casséesBocal d'olives noires en saumureQuenelles de chèvre aux olivesOlivettes Recette pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 4 heures 30 minutes Ingrédients 1,5kg de bœuf à braiser macreuse, paleron ou gîte à la noix, ficelé mais non bardé1,5kg de carottes150g de couenne fraîche dégraissée2 gousses d'ail1 brin de thym1 feuille de laurier2 clous de girofle4 pincées de noix muscade râpée9 jeunes feuilles de céleri2 cs à soupe de cognac3 cs à soupe d'huile1,5 c à soupe de jus de citronSel, poivre Préparation de la recette Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles de 0,5 la couenne en rectangles de 1,5 sur 3 centimètres et les plonger 2 minutes dans l'eau en ébullition; les des deux tiers de couenne le fond d'une cocotte en grès ou en fonte d'une contenance de 4 les gousses d'ail et les couper en 4 en les débarrassant de leur germe. Allumer le four thermostat chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive de 28 centimètres; y jeter les carottes, l'ail, le thym, le laurier, les clous de dorer les carottes jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement, à feu plutôt vif, 7 à 8 minutes environ. Les poudrer de sel et de noix muscade, les retirer de la sauteuse à l'aide d'une écumoire et les réserver, avec leurs aromates, dans une l'huile de cuisson des carottes, faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 minutes en la salant et en la poivrant. L'arroser de cognac et le laisser s' la viande dans la cocotte et l'entourer des carottes et des aromates; glisser les feuilles de céleri sous les sur la viande la couenne restante. Recouvrir la cocotte d'un papier sulfurisé huilé; poser le couvercle dessus et mettre la cocotte au cuire 4 heures, au bout desquelles les dents d'une fourchette doivent pénétrer facilement la viande; les carottes doivent être confites; la couenne doit être fondante. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de 30 à 40 la viande en tranches, entourées de carottes et de couenne et légèrement citronnées. Poivrer au moment de déguster. Cette fondue de boeuf au vin blanc est une délicieuse recette qui change de la traditionnelle fondue savoyarde. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de rumsteck coupés en cubes ou pièces à fondue 1 c. à café de thym 1 c. à café de sel 1 c. à café de paprika 1 c. à café de piment de Cayenne 1,5 l de vin blanc sec de Savoie 1 carotte coupée en petits cubes 1 poireau émincé 1 gousse d’ail 1 oignon émincé 1 clou de girofle 5 baies de genièvre. > La veille, mélanger les cubes de bœuf avec le thym, le sel, le paprika et le piment. Laisser reposer au frais une nuit. > Verser le vin blanc dans le caquelon. Ajouter les légumes, l’ail, l’oignon et les épices puis faire mijoter pendant 20 minutes. > Piquer les cubes de viande, les plonger dans la préparation frémissante et cuire à votre convenance. Servir avec des sauces multicolores tartare, bourguignonne, barbecue… et des pommes de terre poêlées comme la Charlotte. Crédit photo Caroline Faccioli Voulez-vous recevoir nos nouveautés et nos idées recettes ? En indiquant votre e-mail ci-dessus, vous consentez à recevoir notre newsletter. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

recette avec pièce à fondue de boeuf